Vamos con un plato versátil, fácil, poco calórico y por supuesto, vegano!

Estos medallones, que también le podríamos llamar hamburguesas por que perfectamente se pueden meter entre dos panecillos acompañados de verdura cruda y ser una vurger(si, con v!! que es vegetal 😉 )

De echo, lo estoy pensando y los veréis en Instagram prontito en versión hamburguesa…lo pienso y ya me apetecen!

Por otro lado quiero contarte también que mi peque(en este momento tiene 8 meses) se ha comido un medallón el solito…bueno, casi entero por que la realidad es que el 50% se va al suelo, la trona, su pelo y mi camiseta recién puesta para ir a trabajar 😉

Es decir, que se de buena tinta que los peques se los toman bien, los peques y los que no les gusta mucho el brécol!

Como puedes ver tampoco es que sea muy verde 🙂

Nosotros en esta ocasión los hemos acompañado con boniato a la plancha(cortado finito, un par de minutos por cada lado en la sartén) y canónigos, que con un poco de aceite de oliva y limón están de vicio!

Ingredientes:

1 taza de avena en copos(yo he usado certificada sin gluten)

1 taza de leche vegetal

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de perejil seco

2 cucharaditas de semillas de lino

250 gr de brécol

Sal(opcional, yo lo le añadí porque nuestro bebé también comió medallones!)

Preparación:

1.-Mezcla todos los ingredientes excepto el brécol en un bol amplio, deja que repose al menos 15 minutos.

2.-Mientras tanto cuece el brécol durante 10-12 minutos.

3.-Vierte el contenido del bol y el brécol escurrido en el baso de la batidora y bate hasta conseguir una masa homogénea.

4.-En una sartén con un par de cucharadas soperas de aceite caliente, coloca un par de cucharadas soperas en ella y forma los medallones, fríe un par de minutos por cada lado y coloca en un papel absorbente antes de servir.

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Notas: puedes sustituir las semillas de lino por semillas de chía, son el sustitutivo del huevo, es decir, son los que hacen que la mezcla se “pegue” bien, por eso los dejamos reposar al menos 15 minutos.

Otra opción si quieres tenerlos preparados para la hora de comer es dejar la mezcla de la avena lista(sin triturar) de un día para otro y el brécol ya cocido, todo en el frigo, de esa manera sólo tendrás que triturar y freír y tendrás la comida lista en 15 minutos.

Quedan estupendísimos acompañados de arroz, Garbanzos tikka masala, espárragos trigueros o cualquier verdura cruda.

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Cientos de miles de millones de gracias por leerme!

Medallones de brécol y avena!

2 thoughts on “Medallones de brécol y avena!

  • 19 abril, 2017 a las 10:59 pm
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    Ains que bien. Soy una gran fan de las vurgers, siempre las pido y preproncada receta que me encuentro, así que esta no va a ser. ¿Sabes cómo podría hacerlas sin freír?
    Muchas agraváis por compartir siempre recetas estupendas, un beso.
    Barby

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