Antes de dejarte con la receta tengo que confesar: esta receta no es mía, me he copiado.

Y no de una sola persona, si no de dos!!!

Os cuento la historia resumida: hace un par de años empezamos a consumir quinoa y, la verdad, es que no nos acababa de gustar del todo, por supuesto, por la preparación que hacíamos.

Primero la hacíamos en ensalada, le echábamos tantas cosas que al final no se veía la quinoa y entonces me di cuenta de que realmente no me gustaba.

Después empezamos a tratarla como arroz, la hacíamos con verduras estilo guiso.

Hasta que fui al restaurante Amodo en Vigo, restaurante totalmente orgánico y sin gluten, con muchas opciones veganas y vegetarianas, os dejo su facebook pinchando aquí.

Probamos el Quinotto, un risotto de quinoa riquísimo!!!

Llegué a casa emocionada y, foto en móvil, se lo enseñe a mi pareja.

Un par de días después tenía algo muy similar en la sartén, así que yo solo tenía que ponerlo bonito!

Y esta es la historia, me he copiado del Restaurante Amodo y de mi novio…aunque otros le llamarían inspiración!

Hoy os pido en los comentarios que agradezcáis a ellos la receta, yo sólo la he hecho siguiendo las indicaciones de mi pareja y he sacado las fotos 🙂

Ingredientes:

250 gr de quinoa

1 pimiento rojo mediano

2 zanahorias

1/2 puerro o cebolla

1 ajo

Agua, aceite de oliva, cúrcuma y pimentón dulce

Preparación:

1.-Lava bien la quinoa, removiendo bajo el grifo hasta que deje de salir espuma, escurre bien y reserva.

2.-Dora un ajo en un par de cucharadas de aceite de oliva, vierte la quinoa y añade el doble de agua, unos 500 ml, deja que cueza hasta que se evapore el agua, 20 minutos aproximadamente.

3.-Mientras tanto, lava y pica finitas las verduras, rehógalas también en un par de cucharadas de aceite de oliva, hasta que estén blandas.

4.-Vierte las verduras en la sartén de  la quinoa, añade una cucharada de cúrcuma, media cucharada de pimentón dulce y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.

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emplatado quinoa verduras curcuma vegan

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Notas: como siempre podéis elegir muchas otras verduras para hacer esta receta: ajetes tiernos, espárragos verdes, berenjena, brécol, coliflor, tomatitos cherry,…

Por cierto, si quieres otra receta mas con quinoa, te dejo una ensalada completísima pinchando aquí!

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Cientos de miles de millones de gracias por leerme 🙂

 

Quinoa con verduras y cúrcuma

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