Curry de tofu y espinacas

El curry es lo más! Sabroso, confortable y diferente!

Tan diferente que cada uno es difetente y no hay familia que lo haga igual que otra.

Este curry lo hicimos el domingo pasado en directo, bueno, hicimos 6 recetas, un Batch Cooking completo!

Fue un reto, por que además, de teneros a vosotras al otro lado, tenía que hacer un Batch Cooking completo en directo!

Una de las recetas que mas os gustó fue el curry, así que, vamos con la receta!

Ingredientes:

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

150-200 g de tofu

200 ml de leche de coco(si no tienes, puedes usar soja sin azúcar, no es lo ideal pero en confinamiento ya se sabe)

1 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de pimentón y otra media de cúrcuma

Aceite de oliva y sal

Un puñado generoso de espinacas frescas

Preparación:

1.-Rehoga cortados en cuandraditos pequeños el pimiento y la cebolla, hasta que la cebolla se vuelva transparente.

2.-Trocea el tofu de un cm de lado aproximadamente y rehógalo con el resto de las verduras unos minutos hasta que se dore un poco.

3.-Añade la leche de coco, las especias y la sal, remueve y deja que se cocine unos minutos a fuego medio, añade las espinacas, deja que se reduzcan un minutito y sirve caliente.

Notas: si te apetece meterle picante, es buena idea que lo hagas con el pimentón picante, también puedes añadir acelgas u otra verdura de hoja verde.

Si te ha gustado la receta y quieres ayudarme a difundirla, puedes compartirla en tus redes sociales.

Un millón de gracias por leerme!

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