Muffins salados de harina de garbanzo y tofu

Siempre que pensamos en muffins o en magdalenas, pensamos en dulce, pero las saladas además de brindarnos la posibilidad de cambiar de tercio, son sabrosísimas y, en este caso, muy proteicas.

Tanto la harina de garbanzo como el tofu son dos de los alimentos mas protéicos del mundo vegetal, además hablamos de proteína completa!

Al principio dudé si hacerlo con harina de arroz o harina normal con gluten(trigo, espelta, etc,…) pero al ir a Gadis a por los ingredientes vi que también tienen harina de garbanzo, así que no lo dudé ni un minuto!

Estos muffins son sabrosos, diferentes y saludables, además con su aporte protéico son ideales para tomar en el desayuno o después de un entrenamiento.

Ingredientes:

1 taza de harina de garbanzos

50 g de tofu (yo he usado de la marca Ecocesta)

1/2 taza de bebida de soja sin azúcar(puedes usar otra de tu preferencia)

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Especias a tu gusto, yo he usado media cucharadita de: cebolla en polvo, ajo en polvo, cúrcuma y sal.

1/2 sobre de levadura para repostería (unos 4 gramos)

1 cucharadita de postre de vinagre de manzana u otro vinagre suave.

Preparación:

1.-Precalienta el horno a 180ºC y mezcla en un bol los ingredientes secos: harina de garbanzo, las especias y el tofu cortado en taquitos muy pequeños o aplastado con el tenedor, mezcla bien y añade la bebida vegetal y el aceite de oliva, remueve bien y añade por último el vinagre(ésto se hace para ayudar a la masa a subir)

2.-Vierte en moldes para magdalenas y decora con alguna hierba aromática seca(por ejemplo orégano) y hornea 25-30 minutos, comprueba con un cuchillo o un palillo de madera que están bien hechos por dentro, apaga el horno, déjalo entreabierto y deja que enfríen dentro para asegurar que la masa siga esponjosa y no baje de volumen.

Notas: es una receta sencillísima y además muy densa, tanto en nutrientes cómo al paladar, re recomiendo que te lo tomes con una buena infusión o un agua bien fría saborizada con jengibre y limón.

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Un millón de gracias por leerme!

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