Albóndigas de quinoa, soja texturizada y verduras

Vamos con una receta que, además de simplísima, es muy versionable, puedes utilizar casi cualquier cereal, cualquier texturizado y cualquier verdura.

Ahora te explico el porqué!

Empecemos por el cereal: yo he usado quinoa, pero con éstas albóndigas puedes usar mijo, amaranto o arroz, utilizando exactamente la misma técnica.

Con lo cual la hace ideal para convertirla en una receta de aprovechamiento, cuando te sobra cualquiera de los cereales que te cuento.

En cuanto a la proteína texturizada, hoy en día en el mercado tenemos ya muchas alternativas, al menos en España, podemos encontrar soja, guisante y pipas de girasol texturizadas, echa un vistazo aquí, porque además son muy económicas.

Las verduras que mejor le sientan son la cebolla y la zanahoria bien pochaditas, pero el calabacín o la remolacha, además de darle un color espectacular, también le quedarían estupendamente.

Después de todas éstas alternativas, te dejo la receta que he usado yo para hacerlas, espero que te encante!

Ingredientes:

1/2 taza de quinoa

1/2 taza de soja texturizada fina

1 cebolla

3 zanahorias

Aceite de oliva, especias al gusto y sal

Una taza de avena en copos

2 cucharadas soperas de levadura nutricional (opcional, aunque lle da mucho sabor)

Preparación:

1.-En una sartén amplia vierte la quinoa lavada con 4 veces su volumen en agua (2 tazas), cuando empiece a hervir añade una cucharadita de postre de sal, la soja texturizada y tus especias favoritas, en mi caso, media cucharadita de ajo en polvo y otra media de pimentón de la Vera, deja que se consuma todo el agua a fuego medio.

2.-Mientras tanto, pica fina la cebolla y ponla a pochar, pela las zanahorias y rállalas con la ayuda de un rallador, añádelas a la sartén junto a la cebolla y deja que se cocinen a fuego medio unos 10 minutos.

3.-Deja que enfríen ambas preparaciones(yo suelo hacer estos dos primeros puntos la noche antes, así me aseguro de que ambas preparaciones están completamente frías), viertelas en un procesador de alimentos con una taza de copos de avena, media cucharadita de sal y una cucharada sopera de levadura nutricional y tritura hasta conseguir una mezcla homogénea.

4.-Forma bolas del tamaño de una nuez y pásalas por la sartén con una pizca de aceite bien caliente, si quieres presentarlas con una buena salsa, te recomiendo ésta (click aquí!) , calienta la salsa en una sartén , coloca las albóndigas sobre ellas y sirve con albahaca fresca y pasta recien cocida.

Notas: si tienes peques, te recomiendo que las hagas en formato hamburguesa, adaptala al tamaño de su manita.

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Un millón de gracias por leerme!

1 comentario en “Albóndigas de quinoa, soja texturizada y verduras”

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