Alubias blancas con calabaza

Es posible que ésta sea la última receta de cuchareo antes de verano, que conste que a mi me apetece todo el año.

Un buen puchero es un buen puchero y para mi, no hay comida mas mediterránea que ésta!

Reúne todos los requisitos de un plato completo y saludable: una buena base de verduras, proteína de calidad y sienta de vicio!

Te dejo con la receta, espero que te encante!

Ingredientes:

400-500 g de calabaza

1 cebolla

1/2 pimiento verde y otro medio rojo

500 g de alubias blancas (puestas a remojo al menos 8 horas)

Aceite de oliva, cúrcuma, pimentón, orégano y sal

Preparación:

1.-Pica la cebolla y el pimiento y rehógalos en un buen chorro de aceite de oliva unos minutos a fuego medio, mientras tanto corta la calabaza en trozos de un par de cm de lado y añadela a la cazuela con una pizca de sal, rehoga 5 minutos mas.

2.-EScurre y enjuaga las alubias con la ayuda de un escurridor o colador, añádelas a la olla y cubre de agua( con un litro o litro y medio debería ser suficiente) y deja que se cocine una hora y media a fuego lento, recuerda que debes quitar la espuma cuando empiece a hervir.

3.-Pasada una hora, revisa la cantidad de agua y la dureza de las alubias y si lo consideras necesario, añade medio litro mas de agua y deja que hierva la hora y media completa.

4.-Pasado éste tiempo comprueba de nuevo la dureza de las alubias y si están a tu gusto, añade una cucharadita de cada especia y sal al gusto, reserva hasta su consumo y sirve caliente.

Notas: esto son alubias blancas, mas chiquititas que, por ejemplo, la faba asturiana, por eso en una hora y media máximo deberían estar listas, puedes enriquecer más aún este plato si añades unos tomates secos a la cocción, si te gustan deshechos, añádelos al principio, si prefieres encontrártelos, añadelos en la última media hora.

Espero que te haya gustado la receta, si es así, puedes ayudarme a difundirla compartiendo en tus redes sociales.

Un millón de gracias por leerme!

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