Bagels!

Y que me dices de los bagels? que son en realidad? rosquillas de pan? donuts para bocata? pan con agujero? bueno…pues yo no se muy bien que son pero me encantan! Estos por supuesto son veganos, sin grasa y caseros, y aunque parezcan difíciles de hacer, puedo asegurar, que no solo son fáciles sino que es divertido hacerlos!

La verdad es que no hace mucho tiempo que probé por primera vez un bagel, si no me equivoco fue en una panadería especializada en Barcelona el año pasado.

Que por qué esperé tanto? pues por que me niego a que mi primera experiencia con una comida nueva sea mala, quiero decir, podría haberlos probado de supermercado, el año pasado fue cuando una marca en concreto empezó a anunciarlos por la tele a todas horas, pero esperé pacientemente a encontrar una panadería que los hiciese artesanalmente.

Recuerdo perfectamente mi primera experiencia con el sushi, lo probé hace años en un buffet chino(y si era chino por que elegiste un plato japonés!!!! la ignorancia de la juventud…supongo 😉 ) de dudosa calidad y fue como si me metiese una babosa fría y repugnante en la boca, tardé años en volver a probarlo!

En fin…que mi primer bagel se hizo esperar pero fue una espera premeditada y acertada, lo elegí relleno de rúcula, aguacate y algo mas que no recuerdo y mis pupilas se dilataron al mismo tiempo que mis papilas gustativas!

Así que no me quedó mas remedio que empezar a investigar cómo hacerlos caseros y por supuesto veganizar las recetas que había encontrado 🙂

Te doy el mismo consejo que con los Rollitos de canela, uno de los puntos mas importantes a la hora de hacer bagels es el tiempo de levación, respétalo y todo irá bien!

A la hora de rellenarlos, simplemente ábrelos a la mitad y rellena de lo que te apetezca: aguacate, lechuga, tomate, mermelada, nutella, rúcula, canónigos,…o con lo que rellenes tus bocatas habitualmente!

vegan bagels

Ingredientes:

3 tazas y media de harina de trigo integral(350 gr aprox.)

1 sobre de levadura seca de panadero(he usado la marca Vahiné)

3 cucharadas soperas de azúcar moreno o panela

1 cucharadita de sal

1 taza y media de agua tibia(250 ml aprox)

Sésamo para decorar(opcional)

2 cucharadas de sirope de ágave u otro endulzante líquido.

Preparación:

1.-Mezcla los ingredientes secos en un bol: harina, levadura, azúcar y sal, mezcla hasta conseguir que se integren y añade el agua tibia, remueve hasta conseguir una mezcla homogénea. Tapa con un paño y deja que la masa leve durante 1 hora en un lugar cálido.

2.-Pasado este tiempo, espolvorea la superficie de trabajo con harina y amasa durante 5 minutos con energía. Divide la masa en 12 piezas y forma churros de un centímetro de grosor, une los extremos asegurándote de que quede un agujero en el centro. Déjalos sobre un papel vegetal mientras pones agua a hervir con las dos cucharadas de sirope de ágave. Precalienta también el horno a 180ºC, preprara un bandeja para horno forrada con papel vegetal y un plato con sésamo.

3.-Cuando el agua rompa a hervir, coge un bagel con cuidado y sumérgelo en el agua, unos segundos después flotará, significa que está listo, con la ayuda de una espumadera, sácalo del agua, escurre y colócalo sobre el plato con sésamo, después ponlo sobre la bandeja para horno con el sésamo hacia arriba, repite la acción hasta terminar con los bagels.

4.-Hornea 30-35 minutos, hasta que estén dorados.

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bagels veganos

Notas: el agua caliente que utilicemos para añadir a la mezcla de harina debe estar caliente pero no hirviendo, yo uso directamente la del grifo.

Si a la hora de amasar notas que la masa está pegajosa, añade media taza mas de harina sin problema, no todas las harinas son iguales y por tanto las medidas siempre suelen ser orientativas.

Puedes prescindir de las semillas de sésamo o sustituirlas por otras, como semillas de amapola o lino.

No hace falta que pongas mucha agua a hervir, un litro o litro y medio de agua en una cazuela mediana será suficiente.

Después de hervirlos, los bagels no crecen mas en el horno, puedes juntarlos hasta un centímetro sin problema, a la hora de hornear.

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53 comentarios en “Bagels!”

  1. ¡Qué hermosos te han quedado! Y me encanta que sean de harina integral, que así me animo a probarlos. Una pregunta: ¿has probado a hacerlos añadiendo levadura al agua en vez de ágave? He visto recetas con los dos métodos y me imagino que el azúcar les dará algo de colorcillo, pero no sé como variará el resultado con cada uno. Cuestión de experimentar, ¡supongo!

    • Hola Rebeca!!
      Muchas gracias!
      Pues la verdad es que no he probado con levadura, pero probaré, a ver que pasa!!
      Gracias por comentar, un abrazo enorme!!! 😉

    • No me hagas pensar Susana!! aguacate, nutella o tomate son tres alternativas espectaculares, pero yo los he rellenado de casi todo, son un vicio!!!! Gracias por el comentario encanto!!!! 😉

  2. ¡¡Qué buena pinta!! Otra receta más que apuntar a mi lista de cosas pendientes! Algún fin de semana de estos me pasaré las 48 horas encerrada en la cocina cocinando sin parar todas esos deliciosos platos!!

    Nunca se me hubiera ocurrido que se pudieran hacer caseros, así que esto si lo tendré que hacer cuánto antes!

    un abrazo guapa!

    • Y están de vicio Tere!! ya sabes que para mi lo casero tiene un valor añadido y, aunque no queden tan bonitos como los comprados, los ha hecho alguien con todo cuidado, asi que, seguro te salen espectaculares!!!
      Un abrazo enooooorme!!! 😉

  3. Sí,confirmo que fue en aquel maravilloso viaje a barcelona donde probamos los bagels por vez primera y yo el sushi también.que rico todo!!
    Hay que repetir mi compi de viajes!!

    • Creo que este año en vez de en Barcelona prefiero comérmelos en Viena o en Cracovia que es de donde son originarios(dice la sra Wikipedia…) que te parece???
      Te quiero compi de viajes!!! 🙂

  4. Ui, ¡qué buena pinta! ¿Alguna sugerencia para un relleno vegetariano? Los veo muchas veces con jamón etc. y solo con queso me parece poca cosita. ¿Qué le pondrías?

    • Hola Sara!!! déjame pensar…
      Mermelada y queso de untar
      Aguacate, aceite de oliva y sal
      Nutella!!
      Rucula y queso de cabra
      Canónigos y queso fresco
      Tomate rallado, aceite de oliva, orégano y sal
      Lechuga, huevo cocido y mahonesa
      Plátano y mantequilla de cacahuete
      A ver cual te gusta mas!!!???
      Un abrazo! 😉

  5. ¡Qué buena pinta! Ahora me he quedado con ganas de probarlos todos. Me ha gustado mucho tu manera de contarnos la receta. ¡Enhorabuena! Y gracias por compartir los bagels.

  6. Yo también los he conocido por el anuncio de la tele y los compré pero no me terminaron de convencer.
    Seguro que si me paso por una panadería cambio de parecer (no me planteo lo de hacerlos yo misma).
    Bss.

  7. hola wapisima, tomo nota de todas las recetas tan saludables que pones y además quien se va a resistir a esta delicia, un besazo y genial, a mi me enctan con atún aguacate y semillas de sesamo , a vcess le pongo unas gostitas de balsámico¡¡ y ummm, gracias

    • Cuanto me alegro Vanessa!! la verdad es que en cuanto se prueban unos buenos bagels es imposible dejarlos!! además son taaaan versátiles!!!
      Un abrazo enorme y gracias por comentar!!! 😉

  8. Hola Patricia,

    Es imposible no leer tus recetas y aprender algo útil y positivo en ellas…

    Ahora mismo por la dieta que llevo estoy evitando el pan y casi todas las harinas aunque sean integrales, pero te aseguro que en cuanto tenga oportunidad haré estos bagels que además con aguacate tienes que estar deliciosos.

    ¡Gracias por compartir! Un beso.

  9. Los probé un día en un desayuno Healthy que tuve y me encantaron. Ahora con tu receta veo que hacerlos puede ser más fácil de lo que pensaba. ¡Y es que están tan buenos! ¿Lo mejor? Que tienen infinidad de combinaciones jejej. Besitos.

    • Cuanto me alegro Rosalía!!!!!!!!!!! a las masas hay que cogerlas por los cuernos y atreverse con ellas, que no tienen nada de complicado!!! un abrazo enorme y gracias por comentar!!!!!!! 😉

  10. Hola, la verdad que entré en el post pensando que era un dulce y me he llevado una grata sorpresa porque me he encontrado que puedes usarlos con cualquier relleno y en cualquier momento. Se ve fácil de hacer. Ya lo intentaré.
    besos

    • Hola Danna!
      Pues con cualquier otra de trigo o espelta te quedarán practicamente iguales, si quieres harina sin gluten prueba con la de arroz, añade un poquito mas de cantidad por que es mas fina, creo que también podrían quedarte bien!
      Un abrazo! 🙂

    • En cualquier supermercado Marta!! en vez de ser la típica levadura fresca de panadero, que se deteriora enseguida y está situada junto con los frescos, esta está al lado de las levaduras de repostería.
      Espero que te encanten, un abrazo!
      Patri

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