Berenjena parmigiana!

Hola a todos!! Hacer una receta italiana riquísima sólo lleva unos minutos, pero ésta en concreto además de ser rápida es súper sana ya que en su mayoría lleva verduras: berenjena, tomate y cebolla son los ingredientes principales, es mas que ideal para llevar en tupper y estoy mas que segura que le gustará a todo el mundo!

De hecho nosotros comemos muchísima mas berenjena desde que descubrimos ésta receta, os cuento sus beneficios:

  1. Es bajísima en calorías
  2. Contiene antocianinas, un antioxidante que nos protege frente al cáncer
  3. Es rica en hierro y magnesio
  4. Tiene muchísima fibra

He de decir que en los tres días de vacaciones que llevo plenamente disfrutados no he comido muy sano, un par de ensaladas para cenar y punto pelota.

He pecado de lo lindo: desde una tortilla como la rueda de un carro(bueno dos…), pasando por un bote de nutella, una tarta de cerezas, un kebab, ….sabíais que un kebab tiene una media de 1000 calorías???

{ya puedo correr, surfear, skatear, patinar y saltar mientras duermo… por que la operación bikini la estoy haciendo peor que mal… 🙁 }

La verdad es que he entrado en una espiral de dormir-comer-tumbarmealsol-gintonic-dormir-comer-… no está mal para los tres primeros días, pero ésto no puede seguir así!

Tengo por delante aún diez días de ocio y tengo que seguir el calendario que tardé en hacer varios días, así que a partir de ahora, correré todos los días además de dormir-comer-tumbarmealsol-… es un buen cambio, no? 🙂

Cómo la concentración mental en mis vacaciones se ha reducido bastante, os dejo una infografía de las capas que lleva la receta de hoy, por si por escrito no me explico muy bien, que todo puede ser!

berenjena parmigiana

Y ahora la receta, contadme que os parece!! 🙂

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Ingredientes:

2 tomates maduros

1/2 cebolla

1 berenjena

150 gr de queso parmesano rallado

Azúcar moreno, sal, orégano y aceite de oliva

Preparación:

1.-Preparamos la salsa de tomate troceando los tomates maduros y la cebolla en trocitos pequeños, lo colocamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar moreno y 1 cucharadita de orégano. Cocina a fuego medio-fuerte durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.

2.-Mientras tanto, corta la berenjena en circunferencias de un centimetro aproximadamente, salpimenta por un lado y coloca en una sartén previamente engrasada con aceite de oliva, salpimenta por el lado opuesto y fríe durante cuatro o cinco minutos por cada lado,repite hasta terminar con la berenjena y reserva.

3.-Precalienta el horno a 180ºC, arriba y abajo y monta el plato: chorro de aceite de oliva-cucharada de salsa de tomate-berenjena-salsa de tomate-queso, hasta terminar.Decora con orégano, hornea unos 15 minutos o hasta que el queso se haya fundido totalmente.

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Notas: sólo dos puntualizaciones, el queso parmesano es caríiiisimo, si lo consideráis podéis sustituirlo por cualquier otro queso rallado que tengáis por casa y os quedará igualmente sabroso. He hecho la receta en porciones individuales pero, habitualmente, la hago en una fuente grande para horno, siempre respetando las capas.

Normalmente hacemos la receta de salsa de tomante con tomate natural pero, también vale con tomate triturado si la salsa os gusta mas sin trozos.

Si os apetece(a mi me haríais muy feliz!), podéis comentar el post, compartir en las redes o suscribiros al blog para recibir las recetas en vuestro correo electrónico!

Miles de millones de gracias por leerme!!! 🙂 🙂

48 comentarios en “Berenjena parmigiana!”

    • Gracias a ti por comentar! Estoy mas que segura de que te va a encantar, nosotros la tomamos una vez por semana!!
      (Por cierto, he intentado comentar en tu blog y me ha dado error, no se si lo he conseguido finalmente)

    • Hay que ser versátil en la presentación, que es una de las maneras de no aburrirse con la comida!! Muchísimas gracias por el comentario Carmen!! Un abrazo! 😉

    • Buenos días Lidia, que madrugadora!! A nosotros tampoco nos hacía mucha gracia hasta que probamos ésta receta italiana, y ahora nos encanta!! Muchas gracias por el comentario, un abrazo!!! 😉

    • Buenos días Quiero Contarte! Prometo que os encantará, nosostros flipamos en colorines al probarla y ahora la tomamos todas las semanas!! Muchas gracias por el comentario!! Un abrazo! 😉

  1. he de decir que odio la berenjena, si…
    Pero también te diré que a veces veo platos que llevan berenjena y tienen muy buena pinta…
    Me entra por la vista, pero por el tacto no… es una lastima.

    Tiene muy buena pinta lo que nos enseñas!

    Un beso!

    • Sonia, prometo que éste plato cambiará tu manera de ver la berenjena, date cuenta que primero se brasea y luego va al horno! Muchas gracias por tu comentario!! Un saludo!! 😉

    • A mí me pasaba como a ti. Has probado a hacerla rellena? Otra forma también es con miel, la haces a la plancha, le pones un poquito d miel por encima antes de comerla… y a disfrutar!! 😀

  2. Tiene una pinta tremenda. Ahora empieza la temporada de huerta y mi padre aparecerá con barcas de calabacin, cebollas y tomates…voy a probar con calabacin en lugar de berenjena y así las aprovecho. Genial!

    • Jajjaaja Ana, te animo a que las pruebes, en serio que cambiará tu manera de ver las verduras!! Muchas gracias por el comentario!! Un abrazo!! 😉

  3. Patri! Me encanta tu blog! Esta noche sin falta comemos berenjenas parmigianas! Muchas gracias por compartir, te mando muchos saludos desde Buenos Aires!

    • Hola Mariana!! Muchas gracias, cuanto me alegro!!! Si te apetece enséñanos las fotos por las redes!! Gracias otra vez por el comentario! Un abrazo!! 😉

  4. Me ha encantado esta receta! Aunque es una variante! LA hiciste muy sana y con pocas calorías sin perder el sabor!. Soy nieta de Italianos y mi abu napolitana..por lo q esta receta no podía faltar en casa…eso si, se suele freír la berenjena…y se prepara un día antes (queda mas rica al otro día! Probar para creer!). Esta buena porq es una versión apta vegetarianos.la original lleva carne picada o cortada a cuchillo bien fino… Saludos! (pondre en practica unas hamburguesitas riquisimas q vi en un post anterior!)

    • Hola María!! que alegría de comentario!! y mas viniendo de una descendente de italianos!! Yo he probado ésta receta también con mortadela entre las capas, pero estoy pasando por una época vegetariana y tengo que adaptar mis recetas favoritas! Espero que te gusten mucho las hamburguesas! Nos leemos! Un abrazo y gracias por el comentario!! 🙂

  5. Mira las horas que son, y aún con esta receta, se me está haciendo la boca agua y pensando en las berenjenas q hay en la cocina!!! :O jajajaja

    Te he descubierto… creo q esta tarde a través de una receta de helados q alguien había colgado en facebook?? :/ Ya ni sé, jaja.

    Y yo también soy una de esas personas a las q se nos hace difícil la berenjena, aunque intente comerla porque sé q es sana, al final… se me apodera, se me acen fuertes. Así que quizás mñn mismo tiente con esta receta y las primeras berenjenas q nos han dado la huerta este año!!! JIJIJI 😀

    Y… para estas personitas q acabo de decir, q se nos hace difícil… recomendarlas también rellenas, (que creo q he leído q tb Patri tiene alguna otra receta por ahí) o con MIEL. Sí!! Miel!! las habéis probado???? Al principio suena (y se piensa) un tanto raro… pero cuando las pruebas cambia completamente. Bien sea a la plancha o rebozadas… (sip, con lo q el rebozado conlleva, jeje) una vez en el plato, antes de comerlas, un pizca de miel por encima (o miel al gusto) y veréis qué ricas!

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