Mini cheesecakes de coco, limón y fresa

Llega la semana del amor, en muchos sitios, también la de la amistad, tanto si la celebras como si no, te dejo una receta riquísima, que además de hacerse en un plis plas, es rica y diferente.

La vamos a hacer con agar agar y eso siempre es motivo de duda, ante el agar agar, hay un par de puntos que hay que observar:

1.Es imprescindible leer las instrucciones del fabricante: unas son en polvo, otras en escamas y eso hace que los tiempos de cocción y gramaje sean diferentes.

2.Es esencial que la mezcla de líquido y agar agar cueza a fuego lento los minutos que indica el fabricante, si no, no gelificará correctamente.

Dicho ésto, todos los ingredientes de ésta receta son de Gadis, allí además de encontrar mucha fruta de excelente calidad a granel, también podéis encontrar el resto de los ingredientes.

Vamos con la receta!

Ingredientes para dos personas:

4-5 fresas muy maduras

1 limón

1 sobres de 2 g de agar agar de Vahiné

200 ml de leche de coco de lata

2 cucharaditas de azúcar de tu preferencia

2 o 3 onzas de chocolate Solé para decorar

Preparación:

1.Pica muy finitas las fresas y colócalas en un cazo, añade el zumo de medio limón y una cucharadita de azúcar, deja que se cocine por 15 minutos a fuego medio bajo, removiendo ocasionalmente.

2.Pasado ese tiempo, añade 1/2 sobre de agar agar, mézclalo y deja que se cocine 3 minutos más.

3.Vierte en el molde elegido y deja que enfríe, en 10-12 minutos estará solidificado, puedes agilizarlo en el frigo.

4.En un cazo, vierte 200 ml de leche de coco, el zumo de medio limón y una cucharadita de azúcar, mezcla a fuego bajo un par de minutos y añade otro 1/2 sobre de agar agar, deja que se cocine otros 3 minutos y vierte sobre la gelatina de fresa, deja que enfríe, al menos media hora antes de servir.

5.Sirve decorado con chocolate rallado y disfrutad!

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Un millón de gracias por leerme!

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