Mousse vegana de limón

Antes de dejarte con la receta de mousse de limón mas cremosa y deliciosa que he hecho en mi vida, tengo que hacerte un par de advertencias:

-La mezcla de ingredientes, en principio, puede parecerte extraña pero, juntos son maravillosos.

-Es muy (pero muy) densa, con ésto quiero decirte que es preferible que hagas unidades pequeñas, con 4 ó 5 cucharadas estarás llena.

Dicho ésto! vamos con la receta!

(si tienes alergia a los frutos secos lee hasta el final)

Ingredientes para 4 o 5 unidades:

250 g de tofu sedoso (silken)

200 g de anacardos (puestos a remojo al menos 4 horas)

El zumo de un limón grande(unas 12 cucharadas soperas)

3 cucharadas soperas de sirope de dátil (u otro)

1/2 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

1.-Escurre y enjuaga los anacaros y ponlos en el vaso de una batidora junto al tofu, el zumo de limón, la cúrcuma y el sirope, bate hasta conseguir una mousse densa y homogénea.

2.-Vierte en vasitos individuales y refrigera al menos 4 horas, es ideal si lo dejas de un día para otro.

Notas: hay que darle un buen meneo en la batidora, de ese modo, crearemos burbujas de aire y se convertirá en mousse.

Ésta mousse es muy suave, si quieres darle un toque extra de acidez, prueba a rallar un poco de piel de limón o lima y batir con el resto de los ingredientes.

*Si eres alérgica a los frutos secos puedes prescindir de los anacardos, te recomiendo que añadas una cucharada sopera de harina de arroz(u otra que espese) para que la mezcla se compacte bien, ten en cuenta también que saldrá la mitad de cantidad, el refrigerado es imprescindible.

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Un millón de gracias por leerme!

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