Receta de galletas de San Valentín

Las personas que me conocéis ya sabéis que yo no soy mucho de santificar las fiestas, pero este año es diferente.
A veces, a las madres, nos da por expresar nuestro amor mas incondicional a nuestros hijos e hijas.
Si, si, incondicional.
También cuando no duermes por la noche o cuando la rabieta está en un punto álgido.
Y ahora pensarás: ¡Que maja! Les hace galletas a sus peques!
Pues no…las galletas son para mí!

El amor incondicional hacia tu retoño es genial, pero el darte un caprichito y quererte, sea el día de San Valentín o cualquier otro, es muy necesario.
Así que estas galletas son para todas esas madres que quieren incondicionalmente: cuando no duermen, cuando no les da tiempo a lavarse el pelo, cuando van con un churretón en la camiseta o en medio de un super, con la mas gorda de las rabietas habidas y por haber.
¿Por qué estas galletas?
Son muy sencillas de hacer, casi no llevan azúcar y además están deliciosas.
¡Ojo, si quieres hacerselas a otra persona, también es un regalo ideal!
Vamos con la receta.

Ingredientes:

100 g de mantequilla vegetal a temperatura ambiente(Yo he usado Flora aceite de oliva)

2 cucharadas soperas de panela o azúcar de coco

1 taza de harina(unos 125 g, si eliges una harina sin gluten, añade el 50% extra, es decir unos 200 g)

1 cucharada de postre de esencia de vainilla

2 cucharadas soperas de bebida de soja sin azúcar 1 taza de harina (125 g) Mermela de fresa(he usado Ekolo bio)
Preparación:

1.-Precalienta el horno a 180ºC y coloca en un bol la mantequilla, el azúcar y la vainilla, mezcla con la ayuda de unas varillas hasta conseguir que todos los ingredientes se integren, añade la bebida vegetal y la harina, mezcla de nuevo hasta conseguir una masa homogénea y chiclosa, si lo necesitas, usa las manos.

2.-Coge trocitos de masa, del tamaño de una nuez y forma bolas, colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y con el dedo haz un agujerito lo más hondo posible en el centro.

3.-Mete un poquito de mermelada en la hendidura, sin que rebose y con la ayuda de una cucharita de postre y hornea 12-15 minutos.


Espero que te haya gustado la receta, puedes encontrar todos los ingredientes en Gadis, ésta mermelada en especial, además de ser ecológica, tiene muy poquita azúcar y está deliciosa.
Si te ha gustado la receta, puedes ayudarme a difundirla, compartiendola en tus redes sociales.
Un millón de gracias por leerme.

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