A mi el otoño me gusta por muchas razones, la primera es la temperatura, la segunda son los atardeceres y la tercera la huerta.
La huerta cambia drásticamente y empiezan a llegar a los supermercados los boniatos, las calabazas, las setas,…
Y que quieres que te diga, me gusta todo lo que llega en otoño!
Hace una semana, yendo a hacer la compra vi una cajita con un variado de setas, ay lo que me gusta a mi un variado de setas!
Podemos hacer un risotto, unas croquetas, saltearlas con ajo y limón,…
Pero, aprovechando que ya tenemos la soja texturizada en Gadis, pensé que sería ideal juntarla con las setas y hacer un pastel salado otoñal.
Y salió tan rico, que tengo que dejaros la receta.
Ingredientes:
100 g de soja texturizada(yo he usado Ecocesta)
1 paquete de 100 g de setas variadas(aunque también puedes usar tu variedad favorita)
1 boniato
1 cebolla
150 ml de tomate triturado
Aceite de oliva, pimentón de la vera, salsa de soja y sal
Preparación:
1.-Pon a cocer el boniato en rodajas y pelado, en abundante agua, duarante unos 30 minutos.
2.-Mientras tanto pon a cocer la soja texturizada con una pizca de sal, media cucharadita de pimentón y un chorrito de salsa de soja, durante 10 minutos.
3.-Sofríe la cebolla cortada finita, cuando esté transparente, unos 5 minutos despúes, añade las setas troceadas y rehoga otros 5 minutos con una pizca de sal.
4.-La soja texturizada debería estar lista, escúrrela y añádela a la sartén junto al tomate y una pizca de sal y deja que se cocinen juntos un par de minutos.
5.-El boniato debería estar ya cocido, escúrrelo y colócalo en un bol con un chorrito de aceite y una pizca de sal, písalo con un tenedor hasta hacerlo puré y reserva.
6.-Coloca la soja en una fuente apta para horno y sobre ella el boniato, gratina 10-15 minutos a 200 grados y sirve caliente.
Notas: la receta original lleva puré de patata, también quedaría espectacular!
Espero que te haya gustado mi receta y que me ayudes a difundirla en tus redes sociales.
Un millón de gracias por leerme!