Ensalada francesa de patata

Hola a todos! Éstamos en plena época de patatas nuevas, a mi me encantan, quizá es por que soy asturiana y allí se comen patatas todo el rato!

Fritas con chorizo, con huevos, cocidas con ajo y pimentón(éstas son mis preferidas), en tortilla, en ensaladilla rusa, en pote asturiano,… podemos decir que es uno de los pilares de la gastronomía de éste país, no?

Yo ahora(serán cosas de la edad y del metabolismo) ya no las hago ni fritas, ni con huevo, ni con chorizo, pero si que las incluyo en purés y cremas de verduras para darles un poco de cuerpo, eso si, las patatas cocidas con refrito de aceite, ajo y pimentón que no me las quite nadie, por éste plato, ma-to!! 🙂

Últimamente tengo una cruzada importante con las ensaladas de toda la vida, me niego a seguir consumiendo la aburrida, sosa y decadente ensalada de lechuga, tomate y cebolla…tampoco es que la odie, si hay buen producto es una buena ensalada…

Pero creo que en los tiempos en los que estamos la ensalada ya no es un acompañamiento, no?

Por lo menos en mi casa no lo es…ahora consumimos ensaladas completas, sabrosas, frescas y con un montón de ingredientes y salsas nuevas, son todo un descubrimiento! Sobre todo para llevar en tupper y para cenar!!

Cierto es que la patata es vetada por la mayoría de los dietístas, pero yo pienso que, como cualquier otro alimento, si se toma ocasionalmente es perfecto para cualquier dieta!

No obstante y para defender a mi adorado tubérculo, os dejo un listado con varios beneficios:

• Una patata correctamente cocida de unos 100gr, tiene alrededor de 80 kcal, así que tampoco es para tanto lo que engorda!
• Son ricas en vitamina B6, por tanto nos ayudarán a tener un sistema nervioso equilibrado.
• Las altas cantidades de cobre y hierro que contienen ayudan a mejorar las funciones cerebrales.
• Tienen un alto contenido en fibra.
• Apenas contienen sodio, son un buen alimento para los hipertensos.

Pues eso, que como hace sol, nos apetecen ensaladas, probar cosas nuevas y ésta ensalada es facilísima, aquí os dejo la receta, espero que os guste!! 😉

Ingredientes:

1 kg de patatas nuevas

5 cucharadas soperas de aceite de oliva

3 cucharadas de postre de mostaza de Dijon

2 cucharadas de postre de vinagre de Módena

2 cucharadas de postre de perejil picado

1 cucharadita de postre de sal.

1/2 cebolla

Preparación:

1.-Lava y corta las patatas en rodajas de 1 cm aproximadamente. Mételas en una olla, cúbrelas con agua y deja que hiervan 15-20 minutos.

2.-Mientras las patatas cuecen mezcla los ingredientes de la salsa: aceite, mostaza, vinagre, sal y perejil. Remueve hasta que todos los ingredientes se integren. Corta la cebolla en gajos muy finos y reserva.

3.-Escurre las patatas y pasa por agua fría hasta que templen un poco. Viértelas en una ensaladera y añade la salsa y la cebolla, remueve con cuidado para que no se rompan y sirve.

Notas: podéis sustituir la mostaza de Dijon por mostaza normal, como es mas suave, tendríais que poner una cucharadita mas. La receta original se hace sin quitar la piel, pero no habría diferencia de sabor si la quitáis, eso si, se desharán con mayor facilidad.

Si os apetece, podéis comentar la receta, compartir en las redes sociales o suscribiros al blog para recibir directamente las recetas en vuestro mail! 🙂

Cientos de miles de gracias por leerme!!