Bagels!

Y que me dices de los bagels? que son en realidad? rosquillas de pan? donuts para bocata? pan con agujero? bueno…pues yo no se muy bien que son pero me encantan! Estos por supuesto son veganos, sin grasa y caseros, y aunque parezcan difíciles de hacer, puedo asegurar, que no solo son fáciles sino que es divertido hacerlos!

La verdad es que no hace mucho tiempo que probé por primera vez un bagel, si no me equivoco fue en una panadería especializada en Barcelona el año pasado.

Que por qué esperé tanto? pues por que me niego a que mi primera experiencia con una comida nueva sea mala, quiero decir, podría haberlos probado de supermercado, el año pasado fue cuando una marca en concreto empezó a anunciarlos por la tele a todas horas, pero esperé pacientemente a encontrar una panadería que los hiciese artesanalmente.

Recuerdo perfectamente mi primera experiencia con el sushi, lo probé hace años en un buffet chino(y si era chino por que elegiste un plato japonés!!!! la ignorancia de la juventud…supongo 😉 ) de dudosa calidad y fue como si me metiese una babosa fría y repugnante en la boca, tardé años en volver a probarlo!

En fin…que mi primer bagel se hizo esperar pero fue una espera premeditada y acertada, lo elegí relleno de rúcula, aguacate y algo mas que no recuerdo y mis pupilas se dilataron al mismo tiempo que mis papilas gustativas!

Así que no me quedó mas remedio que empezar a investigar cómo hacerlos caseros y por supuesto veganizar las recetas que había encontrado 🙂

Te doy el mismo consejo que con los Rollitos de canela, uno de los puntos mas importantes a la hora de hacer bagels es el tiempo de levación, respétalo y todo irá bien!

A la hora de rellenarlos, simplemente ábrelos a la mitad y rellena de lo que te apetezca: aguacate, lechuga, tomate, mermelada, nutella, rúcula, canónigos,…o con lo que rellenes tus bocatas habitualmente!

Ingredientes:

3 tazas y media de harina de trigo integral(350 gr aprox.)

1 sobre de levadura seca de panadero(he usado la marca Vahiné)

3 cucharadas soperas de azúcar moreno o panela

1 cucharadita de sal

1 taza y media de agua tibia(250 ml aprox)

Sésamo para decorar(opcional)

2 cucharadas de sirope de ágave u otro endulzante líquido.

Preparación:

1.-Mezcla los ingredientes secos en un bol: harina, levadura, azúcar y sal, mezcla hasta conseguir que se integren y añade el agua tibia, remueve hasta conseguir una mezcla homogénea. Tapa con un paño y deja que la masa leve durante 1 hora en un lugar cálido.

2.-Pasado este tiempo, espolvorea la superficie de trabajo con harina y amasa durante 5 minutos con energía. Divide la masa en 12 piezas y forma churros de un centímetro de grosor, une los extremos asegurándote de que quede un agujero en el centro. Déjalos sobre un papel vegetal mientras pones agua a hervir con las dos cucharadas de sirope de ágave. Precalienta también el horno a 180ºC, preprara un bandeja para horno forrada con papel vegetal y un plato con sésamo.

3.-Cuando el agua rompa a hervir, coge un bagel con cuidado y sumérgelo en el agua, unos segundos después flotará, significa que está listo, con la ayuda de una espumadera, sácalo del agua, escurre y colócalo sobre el plato con sésamo, después ponlo sobre la bandeja para horno con el sésamo hacia arriba, repite la acción hasta terminar con los bagels.

4.-Hornea 30-35 minutos, hasta que estén dorados.

Notas: el agua caliente que utilicemos para añadir a la mezcla de harina debe estar caliente pero no hirviendo, yo uso directamente la del grifo.

Si a la hora de amasar notas que la masa está pegajosa, añade media taza mas de harina sin problema, no todas las harinas son iguales y por tanto las medidas siempre suelen ser orientativas.

Puedes prescindir de las semillas de sésamo o sustituirlas por otras, como semillas de amapola o lino.

No hace falta que pongas mucha agua a hervir, un litro o litro y medio de agua en una cazuela mediana será suficiente.

Después de hervirlos, los bagels no crecen mas en el horno, puedes juntarlos hasta un centímetro sin problema, a la hora de hornear.

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